Somos amigos por encima de todo. Lo de ser socios es algo que viene después

Josep Maria Torrelles

Marc Ferré

Save Up Market

Josep y Marc, ¿Cómo os conocéis?

Nos conocimos hace más de 20 años. Yo empecé a trabajar en una empresa de restauración Colectiva, GRUP ALESSA, de la que Josep María era Director Financiero. Allí nos conocimos y rápidamente entablamos una fantástica relación que se convirtió, de manera natural, en una gran amistad.

¿Sois amigos antes que socios, o es al revés?

Somos amigos por encima de todo. Lo de ser socios es algo que viene después. Empezamos siendo compañeros de trabajo, de allí surgió la amistad y hace unos tres años emprendimos el proyecto Save up Market siendo socios. Por mi parte, siempre he pensado que con un socio no puedes tener solo una relación profesional. Si no existe esta relación de confianza y amistad, no nos hubiéramos planteado ser socios. Save up Market es algo nuestro y lo es por que lo sentimos mucho más allá de la relación meramente societaria.

¿Cómo tomáis las decisiones cuando tenéis puntos de vista distintos?

Respetamos mucho el conocimiento y el rol de cada uno en la empresa. Nos complementamos y nos comunicamos constantemente. Cuando surgen puntos de vista distintos, nos escuchamos y nos entendemos. La confianza nos permite hablarlo todo sin dobleces y ceder para el bien de la empresa si es necesario.

¿Más allá del cargo que tengáis en la organización, cómo definiríais el rol de cada uno de vosotros dos?

Nos complementamos perfectamente. Ambos tenemos amplio conocimiento del sector de restauración colectiva y organizada. Conocemos bien el negocio. Josep María es experto en Dirección Financiera y todo lo que tiene que ver con la gestión de administración, finanzas e inversión. En mi caso, mi experiencia y conocimiento se centra más en el área de proveedores y dirección de empresa. En la parte de clientes y expansión vamos de la mano y definimos, con el área comercial, la estrategia a seguir para obtener los mejores resultados. Es un modelo de negocio en el que siempre nos complementamos por la experiencia de ambos.

Marc, ¿cómo definirías a Josep Maria? Y, al revés: Josep Maria, ¿cómo definirías a Marc?

Marc definiendo a Josep María: Definiría a Josep María como una persona inquieta, noble, fiel y con un grandísimo corazón. Sincero, abierto y siempre dispuesto a echar una mano done haga falta. Un amigo por encima de un socio. A nivel laboral, riguroso y coherente en todo momento. Siempre tocando de pies en el suelo y aportando ese porcentaje de realidad y seguridad financiera que necesita todo negocio, para que pueda ser sostenible en el tiempo.

Josep María definiendo a Marc: Para mi Marc es un gran profesional a parte de ser una gran persona, con unos dones para la negociación impresionantes. Tiene la habilidad de tratar con los demás. Siempre sabe lo que decir. Es capaz de escuchar y darle importancia a lo que tratamos. Además tiene la gran habilidad crear en el trabajo un ambiente de alegría e ilusión que nos contagia a los demás.

¿Y cómo os definiríais como pareja de negocios: emprendedores, aventureros, hombres de negocios…? ¿Quizás un poco inconscientes?

Sin duda alguna somos hombres de negocio, pero sobre todo somos emprendedores, valientes y muy serios en todos los pasos que damos. No damos un paso sin estar seguros de tener el anterior bien dado y bien cubierto, pero no paramos de pensar en qué hacer para seguir creciendo. No nos conformamos con “ir tirando”, queremos ser mejores cada día.

Contarme vuestra historia dentro del sector de la alimentación y de los negocios…

Historia Marc Ferré: intentaré ser breve. En el año 1999 inicio mi carrera profesional en Grupo Alessa como director de compras. Miré de reorganizar el área de compras y establecer sistemas de control de costes. En Mayo del 2007 me incorporé a Hoteles Hesperia como Responsable de compras de Alimentos y Bebidas a nivel corporativo. A inicios del 2009 surge el proyecto Coperama y formo parte del equipo al que encargan la creación de esta gran central de compras para el sector hotelero, de la mano de Nh y Hesperia. En Febrero 2010 se crea Coperama oficialmente y me encargo de la negociación de cuentas estratégicas con proveedores. En 2012 asumo la responsabilidad de dirigir el área de desarrollo de negocio y en 2017 me hago cargo de toda el área comercial asumiendo las funciones de Director de Expansión y Operaciones. Allí estoy hasta Junio 2021, cuando ponemos en marcha Save up Market con Josep María. Por lo tanto, hace unos 25 años que me dedico a negociar, conocer, compartir y aprender con proveedores, clientes y equipos de trabajo.

Historia Josep María: Inicié mi carrera en el sector de la restauración colectiva en 1985 gestionando cafeterías de un hospital. Después en el año 1988 me incorporé a la empresa familiar Grupo Alessa, la cual llevaba pocos años en el mercado. Allí fui creciendo como profesional a la par con la empresa siempre en el apartado de Finanzas. Años después en 2012 la empresa fue comprada por la multinacional Serunión y entré a formar parte de ella. Pasé por el departamento de cobros, también forme parte de IT como responsable de la aplicación de nuevas tecnologías y finalmente entré a formar parte del departamento de tesorería hasta junio del 2021 que fue cuando creamos Save Up Market.

¿Cuándo decidís crear Save Up Market y por qué?

Lo decidimos en medio de la pandemia del coronavirus. En Enero 2021 se dieron una serie de circunstancias que nos ayudaron a rescatar un viejo proyecto que quedó guardado en un cajón. Hacía unos 15 años que habíamos hablado de este modelo de negocio. Pero entonces ni las circunstancias de cada uno a nivel laboral, ni el conocimiento ni la experiencia eran los necesarios para ponerlo en marcha como un proyecto propio. Y si no podía ser algo nuestro, no queríamos que fuera. En enero 2021 se empezaron a dar esas circunstancias que lo hacían posible y no dudamos en forzar el resto para ponerlo en marcha.

Contarme la historia de Save Up Market desde su inicio hasta hoy

Save up Market nace para ofrecer un servicio de control de costes y dirección de compras en el sector de restauración colectiva y organizada. El primer objetivo fue crear y reforzar una buena herramienta de control, gestión y dirección de costes. Este es nuestro Marketplace saveupmarket.com. Para ello necesitábamos un buen partner tecnológico y un contenido potente. El contenido lo obtenemos de la mano de los proveedores que nos ayudan a poder ofrecer a los clientes grandes acuerdos con unas magníficas condiciones. Una vez consolidada la primera etapa de creación del producto y sistema, nos lanzamos al mercado para ver la respuesta del sector. Desde 2023 estamos centrados en la expansión, tanto en restauración colectiva como en restaurantes y grupos de restauración organizada, sin olvidar la evolución constante de nuestro Marketplace y la negociación con los proveedores.

¿Qué fue lo más difícil a la hora de emprender la aventura de Save Up Market y que está siendo lo más difícil hoy mismo?

Lo más difícil es transmitir al mercado que la compra no es complementaria o secundaria, sino un área estratégica de cualquier negocio. El hándicap principal que nos encontramos es que el foco está en la venta y muchos negocios no tratan el área de compra con la importancia que tiene. La compra es estratégica y en Save up Market te podemos ayudar a que tu negocio sea más rentable a través de una eficiente gestión de costes.

¿Qué ofrece Save Up Market que no ofrezcan otras centrales de compras dentro del mismo ámbito de productos?

Hay otros modelos que son válidos y eficientes. Nuestro punto diferenciador es la capacidad de adaptarnos realmente a lo que tu negocio necesita. No estamos atados por ningún corsé ni te obligamos a hacer las cosas de un u otro modo. En Save up Market cabe todo el mundo. No importa tu tamaño ni tu modelo de negocio. Tenemos proveedores nacionales y locales, de producto básico y producto gourmet y si necesitas algo y no lo tenemos, pues lo buscamos y lo ponemos a tu disposición. Adaptabilidad y servicio. Tenemos un doble claim: “ahorramos juntos” y “hagámoslo fácil”.

Para acabar: ¿cómo veis u os imagináis Save Up Market en el futuro?

Save up Market debe ser y será un referente en la gestión de costes y dirección de compras del sector HORECA. No tenemos limites en cuanto a crecimiento, por que no nos hemos puesto límites en nuestro modelo de negocio. Dicen que el éxito llega cuando tus sueños son más grandes que tus excusas. En Save up Market no hay lugar ni para los miedos ni para las excusas.

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